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Santo Stefano di Quisquina conta 5.640 e sorge in una zona di montagna a 732 metri sopra il livello del mare.

Il territorio è ricco di sorgenti e vanta un ' abbondante produzione di mandorle e mele, olive, cereali, agrumi. Considerevole è l'allevamento di bovini e ovini. Nell' annuale Sagra del Formaggio che si tiene a Maggio è possibile assaporare i prodotti tipici del paese.

Il borgo di Santo Stefano fu fondato nel 1300 sotto il regno di Federico II d' Aragona. Nel 1396 il paese fu acquisito dalla famiglia Larcan e ad essa rimase fino al XVI secolo. Gli ultimi signori della cittadina furono i Ventimiglia che ivi regnarono sino all'abolizione della feudalità.

Tra i monumenti emergono la Chiesa Madre del XVI secolo dedicata a San Nicola di Bari, il Santuario di S. Rosalia del 1760, il Palazzo Baronale dei Ventimiglia del 1745 e la splendida Fontana del XVIII secolo sita in piazza Castello.